BIGOS

BIGOS

PORCJA NA 3 – 4 OSOBY

PRODUKTY POTRZEBNE DO WYKONANIA

·         boczek z dzika 1000 gram

·         łopatka z dzika 1000 gram

·         mięso z jelenia II kategorii 1000 gram

·         kapusta biała 2500 gram

·         kapusta kiszona 500 gram

·         pomidory świeże 4 sztuki możemy zastąpić pomidorami z paki poza sezonem letnim

·         liść laurowy 2 sztuki

·         ziele angielskie 4 ziarnka

·         pieprz 6 ziarenek

PRZYGOTOWANIE POTRAWY;

Mięso pokroić w grubą kostkę. Naczynie ze stali chromowo niklowej rozgrzać i wrzucić mięso i dusić pod przykryciem.

Kapustę poszatkować, a następnie dodać do duszącego mięsa, dobrze wymieszać i dalej dusić pod przykryciem.

Kapustę kiszoną odcisnąć z wody, dodać do naczynia w którym dusi się już mięso z kapustą i dobrze wymieszać.

Do gotującej potrawy dodać dwa listki laurowe, cztery ziarnka ziela angielskiego, sześć ziarnek pieprzu i wszystko dobrze wymieszać.

Kiedy produkty są już miękkie dodać pomidory pokrojone w kostkę obrane wcześniej ze skórek i dobrze wymierzać. Potrawę podgrzewać przez cztery pięć dni.

Potrawę można spożyć lub umieścić w słoikach, pasteryzować około jednej godziny i można przechowywać w chłodnym miejscu przez kilka miesięcy. Drugim sposobem przechowywania bigosu to umieścić w woreczkach i zamrozić.