KASZA JAGLANA Z JABŁKAMI

KASZA JAGLANA Z JABŁKAMI

Porcja na trzy osoby

Produkty potrzebne do wykonania:

·         kasza jaglana 300g

·         jabłka średnie 4 sztuki

·         woda osmotyczna 1050 mililitrów

Przygotowanie potrawy.

Jabłka dokładnie umyć w ciepłej bieżącej wodzie, a następnie nożem drobno pokroić do naczynia. Jabłka pokrojone które są już w naczyniu do gotowania zalać 1050 mililitrów wody, przykryć i postawić na źródle ciepła.

Po zagotowaniu jabłek z wodą należy zamieszać, a następnie dodać 300 gram kaszy jaglanej, zamieszać, przykryć pokrywką i odczekać do zagotowania.

W momencie kiedy kasza z jabłkami zaczyna się gotować należy zamieszać potrawę, przykryć pokrywką, chwilę odczekać i wyłączyć źródło ciepła.

Po 20 minutach potrawa jest gotowa do spożycia.

Potrawa bardzo pożywna nie zawierająca zbędnych dodatków.

Przepis na chleb domowy na zakwasie żytnim.

Przepis na chleb domowy na zakwasie żytnim.

Dwa bochenki pieczone w keksówkach o wymiarach: 30 x 14,5 x 10 oraz 30 x 12 x 8.

ZACZYN:

·         woda osmotyczna przegotowana o temperaturze od 30°C do 40°C 250 mililitrów

·         mąka żytnia razowa typ 2000, 200gram

·         zakwas żytni dobrze aktywny 170gram

PRZYGOTOWANIE ZACZYNU

Do miski odmierzyć 250 mililitrów wody osmotycznej przegotowanej i dodać 200 gram mąki żytniej razowej, dokładnie wymieszać, przykryć lnianą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 8 godzin. Po tym czasie dodać 170gram zakwasu żytniego, bardzo dokładnie wymieszać, przykryć lnianą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 8 do 10 godzin aby zaczyn zaczął dobrze fermentować.

Po upływie 8 – 10 godzin zaczyn powinien ładnie wyrosnąć, być puszysty i gotowy do mieszania ciasta właściwego.

CIASTO WŁAŚCIWE;

·         woda osmotyczna przegotowana o temperaturze od 30°C do 40°C 750 mililitrów

·         mąka pszenna typ 500, 1400gram

·         sól morska drobna 14gram

·         cały zaczyn wcześniej przygotowany

PRZYGOTOWANIE CIASTA WŁAŚCIWEGO

Do zaczynu dodać 750 mililitrów wody osmotycznej przegotowanej o temperaturze od 30°C do 40°C, należy dobrze wymieszać zaczyn z wodą, następnie dodać 1400gram mąki pszennej typ 500 i 14gram soli morskiej. Wszystkie produkty należy dokładnie połączyć ze sobą ugniatając ręcznie ciasto lub za pomocą robota do mieszania ciasta chlebowego, trwa to około 10 minut. Ciasto chlebowe będzie dość rzadkie, ale takie ma być.

Foremki posmarować cienko smalcem domowym, posypać bułką tartą i do tak przygotowanych form przełożyć ciasto chlebowe. Przykryć lnianą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 3 do 4 godzin.

Po tym czasie ciasto powinno wyrosnąć i podwoić swoją objętość. Przed włożeniem do piekarnika wierzch ciasta chlebowego naciąć ostrym nożem, a następnie posmarować roztrzepanym białkiem lub czystą wodą.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 240°C i wstawić foremki z ciastem chlebowym do piekarnika, zmniejszyć temperaturę do 210°C i wypiekać około 1 godziny mniejszą foremkę, a większą około 1,20 godziny przed wyjęciem najlepiej sprawdzić patyczkiem, jeżeli ciasto się nie klei do patyczka to znaczy, że jest dobrze wypieczone. Wyjąć chleb z foremki i sprawdzić czy jest od spodu dobrze wypieczony, postukany powinien wydawać głuchy dźwięk, posmarować wierzch chleba wodą i odstawić na kratkę do wystygnięcia. Po całkowitym wystygnięciu można przystąpić do degustacji chleba, życzę smacznego.